【シェフのまかないキッチン】カリッと!和風チヂミの作り方

2020/07/28 Sushi timeのブログ
和風チヂミ

 

 

こんにちは。

 

今日はSushi time 店主が運営している

Youtubeチャンネル「シェフのまかないキッチン」に動画を投稿した

【和風チヂミ】についてご紹介したいと思います。

 

 

動画のリンク↓

https://www.youtube.com/watch?v=bNWsQf5qoRU

 

 

 

【一人前の材料】

 

ちくわ    2本

ニラ     1/2袋

玉子    1個

小麦粉   25g

片栗粉   25g

かつおだし  50cc

塩     少々

白ゴマ    小さじ1杯

ごま油    適量

醤油    少々

 

 

 

 

【作り方】

 

ー下準備ー

①ニラを4〜5㎝に切りる。

②ちくわを小口切りにする。

③ニラとちくわをボールに入れておきます。

 

ー生地作りー

④ボウルにかつおだしをいれ小麦粉、片栗粉、塩、玉子、白ゴマを加えます。

※この時は生地は混ぜず、入れておくだけにしておきます。

 

ー生地を焼くー

⑤フライパンにごま油を入れて煙が上がるくらいに熱します。

⑥フライパンを温めている間に生地を混ぜ、強火のまま具材を一気に入れます。

⑦均等になる様に平らにします。

フライパンを傾け淵まで生地を流します。

⑧生地の周囲が色が変わり始めたら、生地をひっくり返します

⑨中火で2分焼いたら、もう一度ひっくり返します。

⑩両面がカリッとなったら、まな板にのせ、16等分に切り、お皿に盛り付けたら完成!

 

 

【ポイント】

 

生地に片栗粉が含まれている場合は、片栗粉が沈殿してしまうので、焼く直前に混ぜる

片栗粉と小麦粉を組み合わせることで外はカリッと中はもっちりとした仕上がりになる

 

 

 

是非、日々の料理の参考にしてみてくださいね!!

 

 

 

シェフのまかないチャンネルの英語版チャンネルもあります!

【Cook SAMURAI】↓

https://www.youtube.com/channel/UC82WklqRvu2T44dyRa94Dvg?view_as=subscriber

 

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OPEN 11:30〜20:00不定休日

材料がなくなり次第終了
テイクアウト OK!

 

YouTube動画↓
https://youtu.be/E-2G2KibeIc

《日本初上陸》
sushi donuts
食べ歩きができるお寿司

なぜドーナツ寿司?

観光名所の京都市内で日本食文化の代名詞の寿司をドーナツ型のシャリにする事で海外からの観光客をびっくりさせてやろうと思ったのがそもそものはじまり。
代わり映えのない握り寿司はもう古い。日本初の新感覚ドーナツ寿司、ほとんどの人は初めて見る当店の寿司に目を丸くされています。ドーナツだけに。


歴史ある日本のSushi(鮨)をカジュアルに楽しむ、歴史ある地だからこそ、訪れた方へ日本のSushi(鮨)を楽しんでいただきたい、owner.岡山和幸のアイデア詰まった『Sushi time』!

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